1. 역발상 요리: 고등어 무조림 (Best Choice)

바람 든 무는 수분이 빠져나간 자리에 공간이 생겨, 오히려 양념을 스펀지처럼 빨아들이는 장점이 있습니다. 생선 조림용으로 사용하면 일반 무보다 훨씬 깊은 맛을 냅니다.

• 🥘 조리 포인트: 무를 평소보다 도톰하게(약 1.5cm~2cm) 썰어 냄비 바닥에 깝니다. 양념장은 평소보다 물을 조금 더 잡아, 무가 충분히 물러질 때까지 푹 끓여주세요.
• ✅ 추천 메뉴: 고등어조림, 갈치조림, 혹은 생선 없이 무만 조린 '무조림'

2. 식감 재탄생: 무말랭이 (Food Dry)

이미 수분이 빠진 상태라면, 차라리 바짝 말려서 꼬들꼬들한 식감으로 재탄생시키는 것이 가장 확실한 심폐소생술입니다.

1. 1 무를 손가락 굵기로 굵직하게 채 썹니다. (말리면 부피가 줄어드니 너무 얇지 않게 주의하세요.)
2. 2 건조기(70도 6~7시간)나 햇볕이 잘 드는 베란다에서 2~3일간 바짝 말립니다.
3. 3 말린 무를 물에 불려 고춧가루 양념에 무치면, 바람 든 흔적은 사라지고 최고의 밥도둑이 됩니다.

3. 최후의 수단: 멸치 육수용

식감이 너무 나빠 씹기 힘들 정도라면 과감하게 '국물 내기용'으로 사용하세요. 식감은 잃었어도 시원한 맛을 내는 성분은 남아있습니다.

4. 다시는 실패 없는 '무 보관법'

바람이 드는 주원인은 수분 증발과 온도 변화입니다. 남은 무는 이렇게 보관하세요.

• 📌 흙 묻은 채로: 씻지 말고 신문지나 키친타월로 한 개씩 감쌉니다.
• 📌 비닐 밀봉: 신문지로 싼 무를 비닐봉지에 넣어 밀봉한 뒤, 냉장고 야채칸이나 서늘한 베란다(얼지 않는 곳)에 보관합니다.