왜 겉모습은 멀쩡한데 맛이 없을까? 귤 전문가에게 고르는 방법 물어보기

귤을 들었을 때 크기에 비해 **묵직한 것**이 과즙이 많고 당도가 높습니다. 가벼운 귤은 수분이 빠져나가거나 껍질이 두꺼울 가능성이 높습니다. 손에 올려보고 무게감을 비교하는 것이 가장 정확한 당도 진단법입니다.

매끈하고 윤기가 심하게 나는 귤은 껍질이 두껍거나 강제로 코팅된 경우가 많습니다. 껍질 표면이 **오돌토돌한 작은 돌기**를 가지고 있고, 귤의 알맹이가 꽉 차서 **껍질이 얇게 밀착**되어 있는 것이 잘 익은 귤입니다.

너무 진한 주황색은 산도가 빠져 밍밍할 수 있습니다. 살짝 **옅은 주황색**을 띠면서도 껍질에 **붉은 기운이 도는** 귤이 당도와 산도의 조화가 좋습니다. 껍질에 검은 반점이나 흠집이 약간 있는 것은 오히려 당도가 높다는 증거일 수 있습니다.

귤의 신선도를 가장 정확히 알려주는 지표는 꼭지입니다. 꼭지가 **싱싱하고 푸른빛**을 띠는 것이 수확한 지 얼마 되지 않은 귤입니다. 꼭지가 말라 비틀어져 있거나 검게 변한 것은 수확한 지 오래되어 맛이 떨어질 가능성이 높습니다.

전문가들은 보통 **탁구공보다 크고 테니스공보다 작은** 사이즈(S~M)를 가장 추천합니다. 너무 큰 귤은 껍질이 두껍고 싱거운 경우가 많으며, 너무 작은 귤은 신맛이 강할 수 있습니다. 중간 사이즈가 당도와 산도의 균형이 가장 좋습니다.

귤을 살짝 눌러보거나 손으로 굴려봤을 때, 껍질과 알맹이 사이에 공간이 느껴지지 않고 **단단하면서 탄력 있는 느낌**이 들어야 합니다. 껍질이 쭈글쭈글하거나 푹 들어가는 귤은 이미 수분이 빠져 바람이 들었을 가능성이 높습니다.

겉껍질을 살짝 문질러 보았을 때, 코를 자극하는 강한 향이 아닌 **신선하고 은은한 귤 특유의 향**이 나야 합니다. 곰팡이나 시큼한 냄새가 난다면 이미 상하고 있는 귤이 섞여 있을 가능성이 높습니다. 포장 박스를 열어 냄새를 확인하는 것이 중요합니다.