1. 외관으로 구별하기 (Visual Check)

마트나 시장에서 눈으로 쓱 훑어보고 좋은 무를 골라내는 방법입니다.

• ✅ 초록색의 비밀: 무청(잎)과 연결된 윗부분이 진한 초록색을 띠며, 이 부분이 전체의 1/3 정도 내려와 있는 것이 단맛이 강하고 육질이 단단합니다.
• ✅ 잔뿌리 확인: 표면이 매끈하고 잔뿌리가 적은 것을 고르세요. 잔뿌리가 많고 구부러진 것은 육질이 질기거나 쓴맛이 날 확률이 높습니다.
• ✅ 갈라짐 주의: 표면이 갈라지거나 흠집이 있는 것은 수분이 빠져나가 '바람 든 무'일 가능성이 높으므로 피해야 합니다.

2. 부위별 맛과 용도 (Cooking Tip)

무는 부위에 따라 맛이 완전히 다릅니다. 용도에 맞춰 썰어 쓰면 요리의 맛이 한층 업그레이드됩니다.

🍃 윗부분 (초록색) : 단맛 강함

햇빛을 보고 자라 당도가 가장 높은 부위입니다. 익히지 않고 먹는 요리에 적합합니다.

• 🥗추천 요리: 무생채, 샐러드, 동치미, 깍두기

⚪ 중간 부분 (흰색) : 아삭함 & 청량감

조직이 단단하고 아삭아삭한 식감이 가장 좋은 부위입니다. 국물 요리에 넣으면 시원한 맛을 냅니다.

• 🥘추천 요리: 소고기 뭇국, 어묵탕, 조림용

🌱 끝부분 (뿌리 쪽) : 매운맛 강함

수분 함량이 높지만 매운맛이 강하고 섬유질이 많습니다. 열을 가하거나 양념이 진한 요리에 사용하세요.

• 🍲추천 요리: 육수용, 시래기 된장국, 볶음 요리

3. 남은 무 싱싱하게 보관하는 법